Coq au Vin met kippendijen uit de crockpot – Franse klassieker, keto-vriendelijk en botermals
Coq au Vin is één van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken: langzaam gegaarde kip in rode wijn, met spek, champignons en aromatische kruiden. Normaal gesproken wordt de saus gebonden met bloem, maar in deze keto-vriendelijke crockpot-versie laten we die volledig weg. Het resultaat? Een diepe, zachte wijnsaus, boterzachte kippendijen en volle smaak – maar dan zonder overtollige koolhydraten.
Wat deze crockpot-variant zo ideaal maakt, is dat de slowcooker al het werk doet. Zodra de ingrediënten in de pot zitten, hoef je niet meer om te kijken naar pannen, aanbakken of inkoken. De kippendijen worden in de wijn en bouillon extreem mals, terwijl spek en champignons zorgen voor hartigheid en umami. Door verse tijm, knoflook en laurier mee te laten garen, krijgt het gerecht die klassieke Franse diepgang die je normaal alleen krijgt in lang gestoofde gerechten.
Coq au Vin klinkt luxe, maar is eigenlijk het ultieme comfortfood: warm, zacht, romig en perfect voor koude dagen. Het gerecht is ideaal voor mealprep, want de smaken worden de volgende dag alleen maar dieper. Serveer het met bloemkoolpuree, courgetterijst of gegrilde groenten voor een complete keto-maaltijd.
Omdat er geen bloem wordt gebruikt, blijft de saus dunner dan bij de traditionele versie. Wil je hem iets dikker? Voeg dan op het einde een klein klontje roomkaas of mascarpone toe – volledig keto en heerlijk romig.
Dit recept bewijst dat je zelfs klassieke Franse stoofpotten heel eenvoudig kunt aanpassen aan een koolhydraatarm dieet, zonder de ziel en smaak van het gerecht te verliezen.
✅ Koolhydraatarm en zonder bloem
✅ Crockpot doet al het werk
✅ Smaak wordt beter na een nacht
Tip:
Voor extra diepgang kun je de kip en spek eerst kort aanbraden voordat het de crockpot ingaat. Niet verplicht, maar wel enorm smaakversterkend. Serveer met romige-knolselderij of gegrilde groenten voor een luxe presentatie.
Coq au Vin met kippendijen – Keto & koolhydraatarm
Ingrediënten
- 700 g kippendijen, zonder bot
- 150 g spekblokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, in ringen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 250 ml rode wijn, droog
- 200 ml kippenbouillon
- 1 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm, of 1 tl gedroogd
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50 g roomkaas of mascarpone voor dikkere saus
Bereidingswijze
- Leg ui, knoflook, champignons en spek op de bodem van de crockpot.
- Leg de kippendijen erop en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg rode wijn, bouillon, tomatenpuree, tijm en laurier toe.
- Kook 6 uur op laag of 3 uur op hoog, tot de kip boterzacht is.
- Haal laurier eruit en roer eventueel roomkaas of mascarpone door de saus.
- Serveer dit gerecht met romige-knolselderij of gegrilde groenten voor een complete keto-maaltijd.
Voedingswaarden
- Calorieën: 489 kcal
- Eiwitten: 41 g
- Vetten: 27 g
- Koolhydraten: 7 g
Deel dit recept via:
Keto Coq au Vin met kippendijen uit de crockpot
Franse klassieker met kippendijen, champignons en spek
Een iconische Franse klassieker, maar dan volledig keto-vriendelijk en bereid in de slowcooker. Deze Coq au Vin bevat botermalse kippendijen in een diepe rode wijnsaus zonder toegevoegde bloem.
Ingrediënten
- 700 g kippendijen, zonder bot
- 150 g spekblokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, in ringen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 250 ml rode wijn, droog
- 200 ml kippenbouillon
- 1 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm, of 1 tl gedroogd
- zout en peper naar smaak
- 50 g optioneel: roomkaas of mascarpone voor dikkere saus
Bereidingswijze
Basis leggen
Leg de ui, knoflook, champignons en spek op de bodem van de crockpot.
Kip toevoegen
Leg de kippendijen bovenop de groenten en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Vloeistoffen en kruiden
Voeg de rode wijn, kippenbouillon, tomatenpuree, tijm en laurierblaadjes toe aan de pot.
Stoven
Stel de crockpot in en kook het gerecht gedurende 6 uur op de lage stand (low) of 3 uur op de hoge stand (high), totdat de kip boterzacht is.
Afwerking
Haal de laurierblaadjes uit de saus. Roer voor een dikkere, romige saus eventueel wat roomkaas of mascarpone door het vocht.
Serveren
Serveer dit gerecht met romige knolselderijpuree of gegrilde groenten voor een complete keto-maaltijd.
Voedingswaarden per portie
Tips & Mealprep
- Braad de kip en het spek eerst kort aan in een pan voor extra diepgang in de smaak.
- Gebruik een droge rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot voor de beste keto-waarden.
- Dit gerecht is de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
- Serveer met bloemkoolpuree als alternatief voor aardappelpuree.
Keto Coq au Vin uit de Crockpot - Koolhydraatarm Recept
Coq au Vin is een tijdloze Franse klassieker die normaal gesproken wordt gebonden met bloem, maar in dit recept laten we zien dat een keto-variant minstens zo lekker is. Door gebruik te maken van malse kippendijen en een rijke rode wijnsaus, creëer je een smaakvol diner dat perfect past binnen een koolhydraatarm dieet. De slowcooker zorgt ervoor dat alle smaken van de tijm, laurier en knoflook diep in het vlees trekken, terwijl de champignons en spekjes zorgen voor een hartige bite.
Gezond en Koolhydraatarm Genieten
Het mooie van dit recept is dat het van nature rijk is aan gezonde vetten en eiwitten, wat essentieel is voor wie een keto levensstijl volgt. Door de bloem weg te laten en te kiezen voor een droge rode wijn, blijft het aantal koolhydraten per portie zeer laag. Dit maakt het een ideaal gerecht voor wie wil afvallen zonder in te leveren op smaak of luxe. De toevoeging van verse groenten en kruiden zorgt bovendien voor de nodige micronutriënten.
Mealprep en Gemak
Dit gerecht is bij uitstek geschikt voor mealprep. Je kunt een grote hoeveelheid in één keer maken in de crockpot en de porties invriezen of bewaren in de koelkast. De smaken ontwikkelen zich verder naarmate het gerecht langer staat, waardoor het de volgende dag vaak nog intenser smaakt. Combineer de Coq au Vin met keto-vriendelijke bijgerechten zoals bloemkoolrijst of een frisse salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Variatietips voor de Saus
Hoewel de traditionele saus dunner blijft zonder bloem, kun je eenvoudig een romige textuur creëren door aan het einde wat mascarpone of roomkaas toe te voegen. Dit verhoogt het vetgehalte, wat gunstig is voor je macro's, en geeft een fluweelzachte afwerking aan de wijnsaus. Voor een complete Franse ervaring serveer je het geheel met knolselderijpuree, wat een uitstekende vervanger is voor de klassieke aardappelpuree.
Meer heerlijke keto hoofdgerechten van KetoFitLife
Ben je op zoek naar meer koolhydraatarme maaltijden zoals dit recept? Op KetoFitLife vind je tientallen smaakvolle keto hoofdgerechten die perfect passen binnen een koolhydraatarm of ketogeen dieet. Van snelle doordeweekse maaltijden tot uitgebreide dinerrecepten.
Probeer bijvoorbeeld ook deze populaire keto hoofdgerechten:
- Keto Spaanse Garnalen in Knoflookolie – Gambas al Ajillo
- Winterse keto Zuurkoolschotel met Gehakt en Knolselderij
- Knoflookkippendijen uit de Crockpot – Keto & Romig
- Keto zuurkool frittata met spek en tomaat – makkelijke ovenschotel
Bekijk ook het complete overzicht met alle keto hoofdgerechten op KetoFitLife voor nog meer inspiratie.