Coq au Vin is één van de meest iconische gerechten uit de Franse keuken: langzaam gegaarde kip in rode wijn, met spek, champignons en aromatische kruiden. Normaal gesproken wordt de saus gebonden met bloem, maar in deze keto-vriendelijke crockpot-versie laten we die volledig weg. Het resultaat? Een diepe, zachte wijnsaus, boterzachte kippendijen en volle smaak – maar dan zonder overtollige koolhydraten.

Wat deze crockpot-variant zo ideaal maakt, is dat de slowcooker al het werk doet. Zodra de ingrediënten in de pot zitten, hoef je niet meer om te kijken naar pannen, aanbakken of inkoken. De kippendijen worden in de wijn en bouillon extreem mals, terwijl spek en champignons zorgen voor hartigheid en umami. Door verse tijm, knoflook en laurier mee te laten garen, krijgt het gerecht die klassieke Franse diepgang die je normaal alleen krijgt in lang gestoofde gerechten.

Coq au Vin klinkt luxe, maar is eigenlijk het ultieme comfortfood: warm, zacht, romig en perfect voor koude dagen. Het gerecht is ideaal voor mealprep, want de smaken worden de volgende dag alleen maar dieper. Serveer het met bloemkoolpuree, courgetterijst of gegrilde groenten voor een complete keto-maaltijd.

Omdat er geen bloem wordt gebruikt, blijft de saus dunner dan bij de traditionele versie. Wil je hem iets dikker? Voeg dan op het einde een klein klontje roomkaas of mascarpone toe – volledig keto en heerlijk romig.

Dit recept bewijst dat je zelfs klassieke Franse stoofpotten heel eenvoudig kunt aanpassen aan een koolhydraatarm dieet, zonder de ziel en smaak van het gerecht te verliezen.

✅ Koolhydraatarm en zonder bloem
✅ Crockpot doet al het werk
✅ Smaak wordt beter na een nacht

Tip:
Voor extra diepgang kun je de kip en spek eerst kort aanbraden voordat het de crockpot ingaat. Niet verplicht, maar wel enorm smaakversterkend. Serveer met romige-knolselderij of gegrilde groenten voor een luxe presentatie.