Vegetarische keto spinazie-ricotta ovenschotel
Deze vegetarische keto spinazie-ricotta ovenschotel is romig, voedzaam en ideaal als low-carb hoofdgerecht. Slechts 9 g koolhydraten per portie, rijk aan smaak, makkelijk te maken en perfect voor mealprep.
Ingrediënten
Selecteer aantal porties
- 2 courgettes, in halve plakjes
- 400 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 150 ml slagroom
- 150 g geraspte kaas, mozzarella of jong belegen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 0.25 tl nootmuskaat
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- verse basilicum
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verhit olijfolie en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Knijp overtollig vocht eruit.
- Meng ricotta, slagroom, Italiaanse kruiden, nootmuskaat, zout en peper door elkaar.
- Schep courgette en spinazie door de romige saus.
- Doe alles in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 25 minuten tot goudbruin.
- Serveer met verse basilicum.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 432 kcal
- Eiwitten: 21 g
- Vetten: 35 g
- Koolhydraten: 9 g