Romige varkensfilet met spitskool en sugarsnaps
Deze romige varkensfilet met spitskool en sugar snaps is een heerlijk koolhydraatarm gerecht, perfect voor een keto- en glutenvrij dieet. De combinatie van slagroom, roomkaas en Parmezaanse kaas zorgt voor een rijke, romige saus, terwijl de spitskool en sugar snaps een frisse en knapperige bite geven. Deze voedzame maaltijd zit boordevol eiwitten en gezonde vetten en staat binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor wie snel en smaakvol wil eten zonder onnodige koolhydraten!
Ingrediënten
Selecteer aantal porties
- 600 g varkensfilet
- 200 g sugar snaps
- 300 g spitskool, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml slagroom
- 100 g roomkaas, naturel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el olijfolie
- 1 el roomboter
- 1 tl mosterd
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder, (optioneel, voor extra smaak)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de varkensfilet in plakjes of reepjes en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
- Verhit de olijfolie en roomboter in een grote pan en bak de varkensfilet in 3-4 minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de spitskool toe en bak 5 minuten tot hij iets zachter is.
- Voeg de sugar snaps toe en bak nog 2-3 minuten mee.
- Schenk de slagroom in de pan en voeg de roomkaas en mosterd toe. Roer goed tot een romige saus ontstaat.
- Doe de varkensfilet terug in de pan en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en laat smelten.
- Serveer direct en geniet!
- Dit gerecht is heerlijk als volwaardige maaltijd en past perfect binnen een koolhydraatarm dieet.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Vetten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g