Romige Varkensfilet met Gele Wortel Nasi – Keto Recept
Malse varkensfilet in een romige saus met frisse gele wortel nasi. Dit keto-vriendelijke gerecht combineert luxe en eenvoud, met slechts 8 gram koolhydraten per portie. Ideaal voor mealprep en een verrassend alternatief voor traditionele nasi.
Ingrediënten
Selecteer aantal porties
- 600 g varkensfilet, in medaillons
- 2 el roomboter of ghee
- 200 ml slagroom, ongezoet
- 100 ml kippenbouillon
- 1 tl mosterd, suikervrij
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper, naar smaak
- verse peterselie, fijngesneden
- 600 g gele wortels, geraspt of fijngesneden
- 2 el kokosolie
- 2 eieren
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 el sojasaus of kokosaminos suikervrij
- 0.5 tl kerriepoeder
- 0.5 tl gemberpoeder
Bereidingswijze
- Bestrooi de varkensfilet met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de medaillons 2–3 minuten per kant. Haal uit de pan.
- Blus de pan af met bouillon en voeg room en mosterd toe. Laat inkoken tot een romige saus.
- Leg de varkensfilet terug in de pan en laat 5 minuten zacht sudderen.
- Verhit kokosolie in een wok en fruit knoflook met kerrie en gember kort aan.
- Voeg de gele wortel toe en bak 5 minuten mee.
- Maak een kuiltje in het midden, roerbak de eieren en meng door de wortel.
- Voeg sojasaus, zout en peper toe en meng goed.
- Serveer de romige varkensfilet met de gele wortel nasi en garneer met peterselie.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 480 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 36 g
- Vetten: 33 g