Pittige romige ovenschotel met koolrabi en kip koolhydraatarm & ketoproof
Deze pittige, romige ovenschotel met koolrabi en kip is een heerlijke koolhydraatarme maaltijd boordevol smaak. Perfect voor een keto-lifestyle en ideaal als snelle, voedzame avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 600 g koolrabi, geschild en in dunne plakjes
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper fijngehakt, of meer naar smaak
- 150 ml slagroom
- 100 g roomkaas, bijv. Philadelphia
- 100 g geraspte kaas, cheddar of pittige oude kaas
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl cayennepeper optioneel, voor extra pittigheid
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Blancheer de koolrabiplakjes 5 minuten in kokend water en giet af.
- Kip en groenten bakken:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes met de kruiden (paprikapoeder, chilipoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper) tot ze gaar zijn.
- Voeg de ui, knoflook, rode peper en paprika toe en bak nog 3 minuten mee.
- Voeg de slagroom en roomkaas toe aan de pan en roer goed door tot een romige saus ontstaat.
- Verdeel de helft van de koolrabiplakjes over een ingevette ovenschaal.
- Schep de helft van het kipmengsel erover.
- Herhaal met de rest van de koolrabi en de kip.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven voor 25 minuten, tot de kaas mooi goudbruin is.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 35 g
- Koolhydraten: 8 g