Koolhydraatarme Lasagne met Spinazie en Courgettebladen – Gezond & Glutenvrij
Deze koolhydraatarme lasagne met spinazie en courgettebladen is een gezonde, voedzame ovenschotel die perfect past binnen een low carb of keto levensstijl. Boordevol eiwitten, groenten en smaak – zonder traditionele pasta!
Ingrediënten
Selecteer aantal porties
- 500 g verse spinazie
- 400 g mager rundergehakt, of kipgehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes, uit blik
- 200 g ricotta, eventueel lactosevrij
- 100 g geraspte mozzarella, eventueel lactosevrij
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g courgette, in dunne plakken gesneden, als lasagnebladen
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse basilicum ter garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Was de spinazie, laat slinken in een pan, laat uitlekken en hak grof.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer de spinazie erdoor en breng op smaak.
- Meng ricotta met een snufje zout en peper.
- Begin in een ovenschaal met een laag saus. Daarop courgetteplakken, vulling, ricotta. Herhaal en eindig met courgette en kaas.
- Dek af met folie en bak 25 minuten. Haal de folie weg en bak nog 15 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Laat even rusten en serveer met verse basilicum.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g