Koolhydraatarme Kip Kerrie – Romig, Kruidig en Gezond!
Deze koolhydraatarme kip kerrie is een heerlijk romig en kruidig gerecht, perfect voor een keto- en glutenvrij dieet. Door de combinatie van kerriepoeder, kurkuma en kokosmelk krijgt de saus een volle smaak en een zijdezachte textuur. In plaats van rijst gebruiken we bloemkoolrijst, wat zorgt voor een voedzame en lichte maaltijd boordevol eiwitten en groenten. Binnen 30 minuten op tafel en eenvoudig aan te passen naar jouw smaak!
Ingrediënten
Selecteer aantal porties personen
- 600 gram Kipfilet, in blokjes
- 1 Kleine ui, fijngesneden
- Rode paprika, in blokjes
- 200 gram Bloemkoolrijst
- 200 ml Kokosmelk (of slagroom voor een romige variant)
- 1 eetlepel Kerrie
- 1 theelepel Kurkuma
- 1/2 theelepel Komijnpoeder
- 1 eetlepel Sojasaus (of tamari voor een glutenvrije optie)
- 1 eetlepel Olijfolie of roomboter
- 1/2 theelepel Chilivlokken (optioneel voor extra pit)
- Zout en peper naar smaak
- Handje verse peterselie of koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie of roomboter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak 1 minuut mee zodat de kruiden goed vrijkomen.
- Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk de kokosmelk of slagroom erbij en roer goed door. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
- Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
- Verwarm ondertussen de bloemkoolrijst kort in een droge pan of magnetron.
- Serveer de kip kerrie met bloemkoolrijst en garneer met verse peterselie of koriander.
- Tip: Serveer met een frisse komkommersalade of extra groenten voor een complete maaltijd!
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 8 g