Keto teriyaki kip met nasi van gele wortel – snel & suikervrij
Malse stukjes kip in een suikervrije teriyakisaus met gember en knoflook, geserveerd op kruidige gele wortel nasi. Afgetopt met bosui en sesamzaad voor extra smaak en crunch.
Ingrediënten
- Kip:
- 600 g kipdijfilet, in stukjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 el kokosolie, om in te bakken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt
- 100 ml kant-en-klare suikervrije teriyakisaus
- Zout en peper naar smaak
- Gele wortel nasi:
- 600 g gele wortel, geraspt of tot 'rijst' gepulseerd
- 2 eieren
- 1 el kokosolie
- 1 el kokosamino’s of suikervrije sojasaus
- Garnering:
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
- 1 el wit sesamzaad
Bereidingswijze
- Teriyaki kip:
- Verhit 1 el kokosolie in een grote wok of hapjespan.
- Bak de kipdijfilet 4–5 minuten tot goudbruin.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten.
- Giet de teriyakisaus erbij, roer goed door, en laat 5–10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Gele wortel nasi:
- Verhit 1 el kokosolie in een aparte koekenpan of wok.
- Voeg de geraspte gele wortel toe en bak 4–5 minuten.
- Kluts de eieren, maak ruimte in de pan en roerbak ze tot roerei.
- Meng het ei met de wortel, voeg kokosamino’s toe, en bak nog 2 minuten door.
- Serveren:
- Verdeel de gele wortel nasi over vier borden.
- Schep de teriyaki kip met paprika erbovenop.
- Garneer met bosui en sesamzaad. Serveer direct.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Vetten: 34 g
- Koolhydraten: 9 g