Keto pastasaus met gehakt & gekarameliseerde ui
Deze slowcooked keto pastasaus met gehakt en gekarameliseerde ui is vol van smaak, makkelijk te maken en koolhydraatarm. Ideaal voor drukke dagen of als meal prep.
Ingrediënten
- 4 middelgrote uien, in dunne ringen
- 2 eetlepels roomboter,
- 400 g rundergehakt, mager of half-om-half
- 500 ml passata,
- 1 blik 400 g Mutti Polpa (tomatenblokjes) 400 g Mutti Polpa (tomatenblokjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel chilivlokken, optioneel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout, peper naar smaak
- 1 theelepel erythritol, optioneel, voor zoetbalans
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, optioneel
- Verse basilicum voor afwerking
- 400 g keto pasta, courgette-noodles, shirataki of low-carb alternatief
Bereidingswijze
- Karamelliseer de uien in de crockpot: voeg de uien, roomboter en een snufje zout toe. Zet op low voor 6–8 uur of high voor 4 uur. Roer tussendoor indien mogelijk.
- Voeg het rauwe gehakt toe en breek dit goed los met een lepel.
- Voeg knoflook, tomatenpuree, passata, Mutti Polpa, olijfolie, oregano, basilicum, chilivlokken, zout en peper toe. Roer goed door.
- Laat de saus 4 uur op high of 6–7 uur op low garen, met deksel.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel erythritol.
- Laat de saus de laatste 30–45 minuten zonder deksel indikken.
- Serveer met warme keto pasta en werk af met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie (zonder pasta)
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Vetten: 23 g
- Koolhydraten: 6 g