Keto Kimchi met Kip – een pittige smaakexplosie boordevol eiwitten!
Deze Koreaanse roerbakschotel is een perfecte combinatie van smaak, gezondheid en gemak. De pittige kimchi zit boordevol probiotica die je darmgezondheid ondersteunen, terwijl de malse kipdijfilet zorgt voor een flinke dosis eiwitten. Samen met knapperige groenten zoals courgette en paprika vormt dit gerecht een voedzame, koolhydraatarme maaltijd die binnen 25 minuten op tafel staat. Ideaal voor wie snel iets gezonds en smaakvol wil eten binnen een keto-lifestyle.
Ingrediënten
Selecteer aantal porties
- 500 g kipdijfilet, in reepjes
- 1 el kokosolie of sesamolie
- 200 g kimchi (let op: zonder toegevoegde suiker)
- 1 courgette, in halve plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el tamari of sojasaus
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 tl sesamzaad (optioneel, voor garnering)
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- Verse koriander (optioneel)
Bereidingswijze
- Verhit de kokosolie in een wok of grote koekenpan.
- Bak de kipreepjes rondom bruin in 5–6 minuten.
- Voeg de knoflook, gember, courgette en paprika toe. Roerbak 3 minuten.
- Voeg de kimchi en tamari toe en roer goed door. Laat nog 3–5 minuten meebakken tot alles goed heet is.
- Proef en voeg eventueel peper of extra tamari toe.
- Serveer direct, bestrooid met bosui, sesamzaad en koriander.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 6 g