Amandel-cacao mascarpone fat bombs – Keto snack
Ontdek deze romige keto fat bombs met amandel, cacao, mascarpone en kokosmeel. Een heerlijke, vullende snack die laag is in koolhydraten en perfect past als energierijk tussendoortje of tijdens het bulken binnen een keto-lifestyle.
Ingrediënten
- 80 g amandelpasta
- 60 g kokosolie (gesmolten)
- 40 g kokosmeel
- 3 el cacaopoeder (of geraspte pure chocolade, min. 85%)
- 130 g mascarpone (op kamertemperatuur)
- 3 el erythritol in poedervorm (of andere keto-vriendelijke zoetstof, naar smaak)
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
- Kokosschaafsel (ter garnering)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de amandelpasta, gesmolten kokosolie en mascarpone in een kom tot een glad mengsel.
- Voeg het kokosmeel, cacaopoeder, zoetstof, eieren, vanille-extract en zout toe. Roer goed door tot een egaal beslag.
- Verdeel het beslag met een lepel over siliconen muffinvormpjes.
- Bestrooi met kokosschaafsel.
- Bak 12–15 minuten in de oven, tot de randen goudbruin zijn.
- Laat volledig afkoelen voordat je de fat bombs uit de vormpjes haalt.
- Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 5 g