Ben je op zoek naar een eiwitrijke en smaakvolle ovenschotel die helemaal past binnen een keto- of koolhydraatarm eetpatroon? Deze keto ovenschotel met kip, koolrabi, rode pesto en mozzarella is dé ideale maaltijd voor een doordeweekse avond. Makkelijk te maken, boordevol smaak én vullend, zonder dat je over je koolhydraten heen gaat.

Wat deze schotel uniek maakt, is het gebruik van koolrabi in plaats van aardappels of pastinaak. Koolrabi is knapperig, lichtzoet en bevat aanzienlijk minder koolhydraten, waardoor het perfect past in een ketogeen dieet. In combinatie met paksoi, malse kipfilet, een romige rode pesto–crème fraîche-saus en gesmolten mozzarella ontstaat een rijke, hartige maaltijd waar je geen brood of rijst bij mist.

Met slechts 7 gram netto koolhydraten per portie en bijna 40 gram eiwit is deze ovenschotel ook uitermate geschikt voor sporters en actieve mensen die hun koolhydraten willen beperken zonder eiwit in te leveren. De saus op basis van 80 g pesto en 150 g crème fraîche is vol van smaak, maar niet te vet of overheersend.

Je zet dit gerecht in 15 minuten in elkaar en laat de oven de rest van het werk doen. Het is bovendien ideaal om te mealpreppen: verdeel in bakjes en bewaar in de koelkast voor een snelle, gezonde lunch of diner later in de week.

Of je nu net begint met keto of al langer bezig bent: deze ovenschotel gaat zeker een vaste plek in je weekmenu krijgen.

✅ Slechts 7 g netto koolhydraten per portie
✅ Bomvol eiwitten (±39 g) — perfect voor sporters
✅ Vol romige, hartige smaak zonder schuldgevoel
✅ Snel, simpel en geschikt voor mealprep

Tip:
Gebruik je courgette in plaats van koolrabi? Laat deze dan na het bakken even uitlekken op keukenpapier om te voorkomen dat je ovenschotel te vochtig wordt.