Deze hartige keto eimuffins met spinazie en feta zijn een ideale keuze voor wie ’s ochtends weinig tijd heeft maar toch voedzaam wil eten. De eieren zorgen voor hoogwaardige eiwitten, terwijl feta en spinazie een smaakvolle, mediterrane twist geven. Ze zijn snel te bereiden, makkelijk mee te nemen en perfect geschikt voor mealprep – maak in één keer een hele batch en bewaar ze in de koelkast of vriezer.

De combinatie van eieren, romige feta en verse spinazie levert niet alleen een heerlijke hartige smaak op, maar ook een goede balans tussen vetten en eiwitten. Door de toevoeging van room of slagroom worden de muffins extra luchtig en zacht van binnen, met een licht krokante rand. Ideaal om warm te eten, maar ook koud verrassend lekker.

Deze eimuffins bevatten nauwelijks koolhydraten, waardoor ze uitstekend passen binnen het ketodieet. Je kunt ze bovendien eenvoudig aanpassen: vervang spinazie door broccoli, champignons of paprika voor variatie. Met slechts 3 gram koolhydraten per portie is dit het perfecte ontbijtje om energiek de dag te beginnen, zonder uit ketose te raken.

✅ Slechts 3 g koolhydraten
✅ Klaar in 25 minuten
✅ Ideaal voor mealprep
✅ Glutenvrij en graanvrij
✅ Heerlijk warm of koud

Tip:
Voeg wat chilivlokken of Italiaanse kruiden toe voor extra pit en aroma.