Deze keto groentemuffin met kaas en ei is een ideaal ontbijt als je iets hartigs en voedzaams wilt, boordevol eiwitten en gezonde vetten. De muffin is gemaakt met eieren, geraspte kaas en fijngehakte groenten zoals courgette en paprika. Je bakt ’m in de oven of airfryer en eet hem warm of koud – perfect om vooraf klaar te maken of mee te nemen voor onderweg.

Dit ontbijt is super veelzijdig: je kunt variëren met groenten, kruiden of andere toevoegingen zoals spekjes of champignons. Eén muffin vult goed, bevat amper koolhydraten en houdt je lang verzadigd. Ook heel geschikt als snack of pre-workout.

De structuur is luchtig, bijna quiche-achtig, en de smaak is hartig met een zachte kaas-smaak. Lekker met een beetje mayonaise of suikervrije ketchup erbij, als je daar zin in hebt.