Ben je op zoek naar een koolhydraatarme maaltijd boordevol smaak en gezonde ingrediënten? Dan is deze lasagne met spinazie en courgettebladen precies wat je zoekt. Deze low carb ovenschotel is perfect voor iedereen die gezonder wil eten, afvallen of het keto-dieet volgt. In plaats van traditionele pastabladen gebruiken we dunne plakjes courgette, wat zorgt voor veel minder koolhydraten én een frisse, lichte smaak.

De vulling bestaat uit verse spinazie, mager gehakt, romige ricotta en een rijke tomatensaus met Italiaanse kruiden. Zo krijg je een perfecte balans van eiwitten, gezonde vetten en vezels — ideaal voor een verzadigd gevoel zonder bloedsuikerpieken. Dit gerecht is ook glutenvrij en lactosearm (bij gebruik van lactosevrije ricotta en mozzarella), en daardoor geschikt voor mensen met intoleranties.

Of je nu een druk gezin hebt of voor jezelf kookt: deze lasagne is makkelijk te maken, goed van tevoren voor te bereiden en ook heerlijk als meal prep. Je hoeft geen dure of ingewikkelde ingrediënten in huis te halen. Alles is verkrijgbaar in de supermarkt.

De gesmolten laag mozzarella en Parmezaanse kaas bovenop zorgt voor dat klassieke, comfortfood-gevoel — maar dan zonder schuldgevoel. Serveer met een simpele groene salade en je hebt een complete, voedzame avondmaaltijd.

✅ Laag in koolhydraten
✅ Rijk aan eiwitten
✅ Glutenvrij
✅ Geschikt voor keto
✅ Comfortfood zonder schuldgevoel

Tip:
Wil je de lasagne extra smeuïg maken? Voeg dan een handje geraspte mozzarella toe aan de ricottavulling voordat je de lagen opbouwt. Dit zorgt voor een nog romigere textuur zonder veel extra koolhydraten toe te voegen. En voor een extra smaakboost kun je verse basilicum of oregano door de tomatensaus roeren!

Kortom: deze koolhydraatarme lasagne met spinazie is een topper voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak. Probeer hem vandaag nog!