Een goede vegetarische keto-maaltijd moet aan een paar belangrijke voorwaarden voldoen: rijk, romig, voedzaam en vooral zeer laag in koolhydraten. Veel ovenschotels bevatten pasta, aardappel of rijst, maar deze vegetarische keto spinazie-ricotta ovenschotel laat zien dat je zelfs zonder die ingrediënten een stevige, smaakvolle maaltijd kunt bereiden die perfect werkt als diner.

De basis van dit gerecht bestaat uit courgette en verse spinazie. Courgette is een van de meest veelzijdige keto-groenten: mild van smaak, licht van structuur en perfect geschikt om lagen in een ovenschotel mee op te bouwen. De spinazie zorgt voor een diepe groene kleur en een aardse smaak die uitstekend past bij romige kazen. Door de spinazie eerst kort te laten slinken, voorkom je overtollig vocht en blijft de ovenschotel mooi stevig.

Ricotta vormt samen met slagroom en geraspte kaas de romige kern van deze schotel. Ricotta heeft een zachte, almost zoete romigheid zonder zuur, waardoor het perfect combineert met de zoute en uitgesproken smaken van de kaas. De kruiden — knoflook, nootmuskaat en Italiaanse kruiden — versterken de smaaklagen zonder het gerecht zwaar te maken. Het resultaat is een fluweelzachte, rijke saus die zich perfect bindt met de groenten.

Deze ovenschotel is ideaal als vegetarisch keto-diner: hij vult goed, warmt prachtig op en de smaken worden alleen maar beter wanneer hij even rust. Serveer hem met een frisse groene salade of gewoon zoals hij is: romig, warm en vol diepte. Een gerecht dat aantoont hoe smaakvol vegetarisch keto kan zijn.

✅ Vegetarisch en volledig keto
✅ Romig, warm en perfect als diner
✅ Rijk aan groenten en gezonde vetten
✅ Makkelijk te maken én mealprep-proof

Tip
Knijp na het slinken extra vocht uit de spinazie om de ovenschotel stevig te houden.