Beef Stephanie uit de crockpot – Romige keto-runderstoof
Een heerlijk romige en smaakvolle stoofschotel die perfect past binnen een keto-lifestyle. Deze “Beef Stephanie” uit de crockpot combineert malse rundvleesblokjes met knapperige paprika en een fluweelzachte roomsaus, boordevol smaak en gezonde vetten. Door het gebruik van slagroom en kaas ontstaat een rijk gerecht dat je eenvoudig kunt combineren met courgettepasta of bloemkoolrijst. Ideaal voor mealprep, makkelijk voor doordeweeks en gegarandeerd comfortfood op zijn best!
De bereiding is eenvoudig: je doet alles in de slowcooker, stelt de tijd in en de crockpot doet de rest. Dit recept is niet alleen keto-vriendelijk, maar ook glutenvrij en vrij van toegevoegde suikers. Dankzij de paprika’s krijgt het gerecht een frisse bite, terwijl de geraspte kaas en slagroom zorgen voor de ultieme romigheid. Het resultaat? Een voedzame maaltijd waar je nauwelijks moeite voor hoeft te doen — ideaal voor drukke dagen!
Romige en volle smaak
Makkelijk en snel in de crockpot
Koolhydraatarm en keto-proof
Glutenvrij en zonder toegevoegde suikers
Perfect voor mealprep of een drukke doordeweekse dag
Tip:
Wil je nóg meer smaak? Bak de stukjes rundvlees en groenten (zoals ui en paprika) eerst even aan in een pan voordat je ze in de crockpot doet. Dit karamelliseert de suikers in de groenten en geeft je gerecht een heerlijke, diepe smaak.
Beef Stephanie uit de crockpot – Romige keto-runderstoof
Ingrediënten
- 600 g runderstoofvlees, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 150 ml slagroom
- 100 g geraspte kaas, bijv. cheddar of jong belegen
- 2 el roomkaas
- 1 el kokosolie of olijfolie
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verhit de olie in een pan en bak de stukjes rundvlees kort aan tot ze bruin zijn. Dit geeft extra smaak, maar is optioneel.
- Groenten en kruiden: Doe de gesneden paprika, champignons, ui en knoflook in de crockpot.
- Vlees en kruiden toevoegen: Voeg het vlees toe en bestrooi met paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
- Roomsaus erbij: Meng de slagroom met roomkaas en giet dit over het geheel.
- Laten stoven: Zet de crockpot aan op lage stand voor 6–7 uur, of op hoog voor 3–4 uur, tot het vlees zacht en gaar is.
- Kaas toevoegen: Voeg in het laatste halfuur de geraspte kaas toe en roer door. Laat smelten en indikken tot een romige saus.
- Serveren: Serveer met bloemkoolrijst of courgetteslierten en garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 39 g
- Koolhydraten: 4 g
Deel dit recept via: