Romige Keto Kip Ovenschotel met Koolrabi en Rode Pesto
Malse kip, beetgare koolrabi en een rijke mozzarellalaag
Een hartige ovenschotel die perfect past binnen je keto-lifestyle. De combinatie van malse kip, knapperige koolrabi en de diepe smaak van rode pesto zorgt voor een vullende maaltijd boordevol gezonde vetten.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet, in blokjes
- 300 g koolrabi, geschild en in blokjes van 1 cm
- 1 stronk paksoi, grof gesneden (het witte deel en het blad gescheiden)
- 80 g rode pesto (suikervrij)
- 150 g crème fraîche
- 150 g geraspte mozzarella
- 1 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak
- verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de blokjes koolrabi ongeveer 5-7 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
Kip aanbakken
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin. Breng op smaak met knoflookpoeder, peper en zout. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn.
Groenten toevoegen
Voeg de witte delen van de paksoi toe aan de kip en bak 2 minuten mee. Meng op het laatste moment het groene blad van de paksoi erdoorheen totdat het net begint te slinken.
Saus maken
Meng in een kom de crème fraîche met de rode pesto. Roer dit mengsel door de kip en groenten in de pan totdat alles gelijkmatig bedekt is.
Bakken
Doe de gekookte koolrabi in een ovenschaal en verspreid het kipmengsel eroverheen. Bestrooi royaal met de geraspte mozzarella.
Gratineren
Plaats de schaal 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en een goudbruin korstje heeft gevormd. Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Voedingswaarden per portie
Tips & Mealprep
- Voor extra textuur kun je wat pijnboompitten over de kaas strooien voor de schaal de oven in gaat.
- Serveer deze schotel met een portie [broccoli](https://ketofitlife.nl/keto-romige-knoflook-boter-broccoli/) voor extra vitamines.
- Koolrabi is een uitstekende vervanger voor aardappel; zorg dat je de blokjes klein snijdt voor de beste bite.
- Heb je restjes? Deze ovenschotel is de volgende dag zelfs nog lekkerder als lunch.
Keto Ovenschotel met Kip, Koolrabi en Rode Pesto
Deze keto ovenschotel met kip en koolrabi is het ultieme comfort food voor iedereen die een koolhydraatarm dieet volgt. Door aardappelen te vervangen door koolrabi, verlaag je de koolhydraatinname aanzienlijk zonder in te leveren op textuur en verzadiging. Koolrabi heeft een milde, lichtzoete smaak die perfect samengaat met de hartige rode pesto en de romige crème fraîche.
Waarom kiezen voor dit keto recept?
Binnen een ketogeen dieet is het essentieel om voldoende gezonde vetten binnen te krijgen terwijl je de koolhydraten laag houdt. Dit recept maakt gebruik van volle crème fraîche en mozzarella om de vetten aan te vullen, terwijl de kipfilet zorgt voor de nodige eiwitten voor spierherstel en onderhoud. De toevoeging van paksoi zorgt voor extra volume en belangrijke micronutriënten zonder de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden.
De veelzijdigheid van koolrabi
Veel mensen die starten met keto missen de structuur van een aardappel ovenschotel. Koolrabi is een ondergewaardeerde groente die precies die leegte kan vullen. Het blijft stevig tijdens het bakken en absorbeert de smaken van de rode pesto en de knoflook uitstekend. Het is bovendien rijk aan vitamine C en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering.
Bereidingstips voor het beste resultaat
Het is belangrijk om de koolrabi kort voor te koken. Omdat de kip en de saus minder tijd nodig hebben in de oven dan de rauwe knol, zorgt het voorkoken ervoor dat alles tegelijkertijd perfect gaar is. De rode pesto geeft een diepe, mediterrane smaak aan het gerecht. Let er bij het kopen van pesto op dat er geen toegevoegde suikers of goedkope oliën zoals zonnebloemolie in zitten; kies bij voorkeur voor een variant op basis van olijfolie.
Meer heerlijke keto hoofdgerechten van KetoFitLife
Ben je op zoek naar meer koolhydraatarme maaltijden zoals dit recept? Op KetoFitLife vind je tientallen smaakvolle keto hoofdgerechten die perfect passen binnen een koolhydraatarm of ketogeen dieet. Van snelle doordeweekse maaltijden tot uitgebreide dinerrecepten.
Probeer bijvoorbeeld ook deze populaire keto hoofdgerechten:
- Knoflookkippendijen uit de Crockpot – Keto & Romig
- Keto Spaanse Garnalen in Knoflookolie – Gambas al Ajillo
- Kruidige ovenschotel met kip kebab – koolhydraatarm
- Kip Tandoori met Roomsaus en Paprika – Keto & Smaakvol
Bekijk ook het complete overzicht met alle keto hoofdgerechten op KetoFitLife voor nog meer inspiratie.
