Koolhydraatarme erwtensoep klinkt voor velen onmogelijk, omdat klassieke snert volledig draait om spliterwten die de soep dik, romig en stevig maken. Toch kun je diezelfde vertrouwde smaak en structuur creëren met slimme low-carb alternatieven. In deze keto-vriendelijke versie gebruiken we knolselderij, prei en courgette om de traditionele rol van erwten over te nemen. Deze groenten hebben van nature een zachte, aardse smaak en geven na het garen en deels pureren een verrassend authentieke snerttextuur.

Knolselderij is de belangrijkste basis in dit recept. Het geeft niet alleen volume en binding, maar ook die kenmerkende winterse smaak. Prei zorgt voor aroma en milde zoetheid, terwijl courgette subtiel de romigheid versterkt zonder extra koolhydraten toe te voegen. Door de helft van de soep te pureren en de rest heel te laten, ontstaat precies de dikte en structuur waar traditionele snert om bekend staat.

Rookworst, spekblokjes en warme kruiden zoals tijm en laurier geven de soep die echte Hollandse wintersmaak. De bouillon zorgt voor diepte en hartigheid, terwijl gerookte paprikapoeder subtiel de rokerigheid versterkt die je normaal van erwten krijgt. Het resultaat is verwarmend, voedzaam en perfect als maaltijdsoep.

Deze koolhydraatarme erwtensoep is uitstekend voor mealprep: de smaken worden de volgende dag nóg intenser, precies zoals bij traditionele snert. Bovendien is de soep licht verteerbaar en geeft hij geen bloedsuikerpieken, waardoor hij ideaal is voor een keto- of low carb leefstijl.

Deze variant bewijst dat nostalgisch comfortfood prima past binnen moderne, koolhydraatarme voedingspatronen. Je geniet van dezelfde geur, warmte en beleving — maar dan volledig keto-proof.

✅ Koolhydraatarm en zonder erwten
✅ Stevig, romig en authentieke snertsmaak
✅ Perfect voor mealprep en makkelijk op te warmen
✅ Wordt nóg lekkerder na een nacht rusten

Tip:
Pureer gerust iets meer dan de helft voor een extra dikke, ouderwetse snertstructuur.